ВОЗ выпустила новые рекомендации по нормам потребления натрия и калия

WHO issues sodium-, potassium-intake guidelines

Женева, Швейцария −  в двух новых руководящих документах Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) рекомендует максимальный ежедневный уровень потребления натрия взрослыми и детьми старше 2 лет и минимальные уровни калия с целью снижения риска инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) из-за повышения артериального давления [1,2]. По мнению экспертов ВОЗ, большинство населения во всем мире  использует слишком много натрия и недостаточно калия.

Рекомендуемое ежедневное потребление  с пищей натрия должно быть менее 2 г (или 5 г соли), а минимальное ежедневное потребление калия   составлять 3510 мг.

Натрий содержится  во множестве продуктов, включая молоко/сливки ( 50 мг натрия на 100 г) и  яйца (80 мг/100 г). В значительно большем количестве он встречается  в переработанных продуктах питания: хлеб (250 мг/100 г),  бекон (1 500 мг/100 г), различные закусочные пищевые продукты, такие как соленые крендельки, сырные слойки и жареная кукуруза (1 500 мг/100 г), а так же  в приправах, например, в соевом соусе (7 000 мг/100 г)  или  в бульонных кубиках (20 000 мг/100 г). Богатые калием продукты включают: бобы и горох ( 1 300 мг калия на 100 г), орехи (600 мг/100 г), овощи, особенно шпинат, капуста и петрушка ( 550 мг/100 г) и фрукты: бананы, папайя  и финики (300 мг/100 г). Обработка уменьшает количество калия в большинстве продуктов питания.

В этих документах предоставлены также  рекомендации  по уровню потребления натрия и калия  детьми старше 2 лет, которые  скорректированы   в зависимости от возраста и энергетических затрат.   Этот вопрос является важным, потому что дети с тенденцией к повышению артериального давления часто становятся взрослыми лицами с гипертензией.

                                                                
В пресс релизе ВОЗ [3] говорится: «Данные рекомендации − важный инструмент для экспертов здравоохранения и высших чиновников и должны применяться в зависимости от ситуации в отдельных странах с целью сокращения риска гипертензии и болезней сердца. Меры, направленные на сокращение потребления натрия и повышение потребления  калия могут включать правильное питание и просвещение потребителей, обновление национальных диетических рекомендаций и соответствующую маркировку продуктов, а также достижения согласия с  производителями о снижении соли в выпускаемых ими  продуктах питания».

Источники:

1. World Health Organization. Sodium intake for adults and children. Geneva, Switzerland: 2012. Available here.
2. World Health Organization. Potassium intake for adults and children. Geneva, Switzerland: 2012. Available here.
3. World Health Organization. WHO issues new guidance on dietary salt and potassium [press release]. January 31, 2013. Available here.